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Perché con il raffreddore si perde il senso del gusto?


Tra i tanti disagi provati quando si ha il raffreddore, oltre alla difficoltà a respirare e al senso di spossatezza, vi è anche la perdita del gusto. I cibi perdono il loro sapore specifico e sembrano tutti uguali. Ma qual è il nesso e perché si perde il senso del gusto durante il raffreddore?

A differenza di quanto si crede diffusamente, il gusto non è un senso esclusivo delle papille gustative. La lingua è in grado di distinguere solo 5 gusti fondamentali, ovverosia l’amaro, il dolce, l’acido, il salato e l’umami (vale a dire il particolare e distinto sapore del glutammato). A differenza di quanto si credeva nel passato, la percezione dei sapori è affidata a recettori distribuiti in tutta la zona della lingua e altre aree del cavo orale( come il palato molle e l’epiglottide), tuttavia la sensibilità a ogni singolo sapore è maggiore in determinate aree.

Gran parte della percezione del gusto è affidata anche all’olfatto. Quando ingeriamo il cibo, alcune particelle degli alimenti introdotti raggiungono il naso (tramite la nasofaringe, il collegamento interno tra naso e bocca) dove stimolano i recettori olfattivi. Quando siamo affetti dal raffreddore, tuttavia, questi recettori sono ostruiti dal muco, non vengono quindi attivati e ciò impedisce la percezione del gusto.

Dunque in mancanza di olfatto, non si possono distinguere nitidamente i vari sapori nella loro complessità. Tra l’altro, la sensibilità del sistema olfattivo è molto più sviluppata di quella del sistema gustativo, non per altro, ci si tappa il naso per mandare giù un alimento non gradito.

Dopo aver scoperto perché si perde il senso del gusto in caso di raffreddore, non mancate di leggere gli altri approfondimenti sulle curiosità delle patologie invernali: sapete perché si starnutisce? O perché si tossisce di più durante la notte?

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